Soba

Les soba sont des pâtes au sarrasin. Elles sont extrêmement populaires au Japon. Dans le bol, cela ressemble à des spaghettis bruns, mais ça a le gout de nos galettes aux sarrasins. La plupart du temps, les soba sont servies chaudes avec un bouillon de tsuyu, et parfois accompagnées de viande ou de légumes. Elles peuvent aussi être rincées à l'eau froide, et mangées alors en accompagnement de sushis par exemple.

Le mot soba signifie tout simplement sarrasin en japonais. Initialement, ces pâtes se nommaient sobakiri, ce qui signifie sarrasin coupé en lamelles. Mais au fil du temps, leur nom a été abrégé en soba tout simplement.